Jesień pełną parą - pora na grzyby Jak zasuszyć grzyby?

Jesień, chociaż powszechnie uznawana za najbardziej depresyjną ze wszystkich pór roku, ma nam jednak wiele do zaoferowania.  Jest inspiracją dla artystów, urzeka kolorami, sprzyja górskim wędrówkom i jest wymarzoną porą dla grzybiarzy. Leśne wyprawy pozwalają także oderwać się od codzienności, a pełny kosz własnoręcznie nazbieranych grzybów napełnia serce dumą.

Grzyby mają tę wielką zaletę, nie trzeba zjadać ich od razu – można je zamarynować, można ususzyć i wykorzystać dużo później – np. jako składnik wigilijnych potraw. Aby jednak odpowiednio przygotować grzybowe zapasy na zimę, należy pamiętać, że nie wszystkie grzyby nadają się do suszenia. Przede wszystkim muszą być świeże i zdrowe, odrzucamy te, które są robaczywe, uszkodzone lub rozmiękłe oraz te, których nie znamy. Możemy suszyć grzyby w całości, same kapelusze, nóżki lub krajankę grzybową.
Suszenie jest jednym z najstarszych sposobów utrwalania produktów, a zarazem bezsprzecznie najtańszym. Metoda ta polega na odwodnieniu surowców, co znacznie przedłuża ich trwałość. Najczęściej suszymy grzyby, jednak nie każdy wie jak się za to zabrać. Poniżej znajdziesz wskazówki jak suszyć grzyby.
Do suszenia nadają się tylko grzyby świeże i zdrowe. W żadnym wypadku nie należy suszyć produktów nadgnitych czy robaczywych.
Suszyć możemy na dwa sposoby – korzystając ze słońca, możliwe jest to jednak tylko w miesiącach letnich od lipca do września, lub korzystając z ciepła pochodzącego z innych źródeł. Możesz do tego celu wykorzystać grzejnik, kuchenkę lub specjalne suszaki do produktów spożywczych.
Grzyby przeznaczone do suszenia należy dokładnie oczyścić. Duże okazy należy podzielić na mniejsze kawałki, aby ułatwić i przyspieszyć przebieg tego procesu. Pamiętaj, by kawałki nie były zbyt małe. Podczas suszenia grzyby znacznie zmniejszają swoja objętość.
Jeśli suszysz grzyby na słońcu możesz ułożyć je na większym sicie i ustawić tak, by możliwie jak najdłużej padały na nie promienie słoneczne. Pamiętaj, by ochronić grzyby przed szkodnikami i owadami. Najlepszym rozwiązaniem jest przykrycie ich cienka gazą.
Susząc grzyby w domu, zawieś je nad źródłem ciepła w postaci sznurów. Przygotuj igłę z nitką i nawlekaj na nią kolejno plasterki grzybów. Kawałki grzybów powinny być luźno rozłożone, a sznurki niezbyt ciężkie. Rozwieś je i nakryj gazą. Tak przygotowane sznurki możesz także wystawić na działanie słońca.
Oczywiście poza tradycyjnym sposobem suszenia możemy skorzystać z pomocy piekarnika lub suszarki do grzybów bądź urządzenia Varadero, które doskonale spełnia funkcję suszarki nie tylko do grzybów.
Dobrze zasuszone grzybki przesyp do pojemnika ze szczelnym zamknięciem. Doskonałym rozwiązaniem są metalowe puszki lub słoiki. Ma to na celu zabezpieczenie produktów przed wilgocią.

wielkie otwarcie

Kolby kukurydzy z grilla

Kukurydza jest powszechnie znanym produktem, który pozwala na uczucie sytości w żołądki mimo spożytej niewielkiej ilości, zazwyczaj używana jako tak zwana przegryzka lub przystawka, uwielbiana przez dzieci i dorosłych, na słono, słodko.

Przygotowanie kukurydzy z grilla nie wymaga wielu zabiegów kulinarnych. Wystarczy usunąć z kolb liście i włókna, dokładnie je opłukać, a następnie nasmarować masłem z dodatkiem ziół. Świetnie nadadzą się tutaj tymianek, oregano, zioła prowansalskie czy koperek. Na ich bazie można przyrządzić wcześniej masełko, którym można natrzeć kolby tuż przed położeniem ich na ruszt. Wystarczy połączyć je z przetartym przez praskę czosnkiem oraz doprawić pieprzem. Ciekawego smaku daje kolbom wcześniejsze natarcie ich sokiem z limonki ze szczyptą pieprzu cayenne. Czas pieczenia kukurydzy uzależniony jest od jej stopnia dojrzałości. Zazwyczaj trwa to około 10-15 minut w sposób tradycyjny oraz około 3 minut w urządzeniu Varadero przy użyciu ramki z uchwytami.

Z czym konkuruje Varadero?

Które urządzenie ze sprzętów AGD jest najbardziej uniwersalne i można na nim zrobić wszystko w sensie gotowania? Po głębszym zastanowieniu wybór pada na kuchenkę gazową (nie elektryczną). Smażenie, pieczenie, gotowanie, również na parze, kandyzowanie, suszenie i wiele innych kulinarnych procesów można wykonać właśnie na kuchence gazowej, jednak... często wiąże się to z poświęceniem ogromnej ilości czasu, stosem naczyń i wkładem pracy, które można zastąpić ułatwiając sobie te czynności poprzez zastosowanie specjalistycznych urządzeń AGD dedykowanych do danej czynności jak parowar do gotowania na parze. Idąc o krok dalej można napotkać na urządzenia wielofunkcyjne łączące w sobie po kilka funkcji kulinarnych. Najnowszym urządzeniem na polskim rynku jest Varadero, które urzeka swoja prostotą, a zarazem przydatnością w kuchni. Nie dość, że urządzenie zajmuje niewiele miejsca, jest oszczędne pod względem energii, zachowuje smaki i substancje naturalne potraw, to w dodatku radzi sobie niemal z każdym daniem, bez względu na rodzaj jego przygotowania. Dzięki temu Varadero sprawia, że gotowanie jest przyjemnością, oszczędza przede wszystkim czas, w drugiej kolejności energię i nasze zdrowie.

Kuchnia wegańska - kolorowe naleśniki nie tylko dla wegan

Prosty, cienki placek, a ile możliwości! Zawiniesz w niego owoce, szpinak, ser, itp.

Podstawowe składniki, mleko, mąka i jajka, w kuchniach różnych krajów zmieniają swoje proporcje. Dzięki temu mamy francuskie crepes, włoskie crespelle, austriackie palatschinken czy amerykańskie pancakes.

Polski naleśnik ma mnóstwo odmian. Jeśli zamiast mleka dodasz śmietanę - ciasto będzie bardziej sprężyste. W cieście do słonych naleśników mleko można zastąpić piwem. Słodkie najlepsze są z ciasta biszkoptowego. W jego składzie jest dwa razy więcej jaj niż zwykle i dodaje się osobno żółtka, a osobno pianę z białek.
Usmażone i nadziane można dowolnie zapiekać, panierować, polewać sosami.Również weganie wykorzystują ciasto naleśnikowe w swoich przepisach.


NALEŚNIKI PSZENNE PEŁNOZIARNISTE /6 naleśników/
1 szklanka maki pszennej pełnoziarnistej
1 białko jajka
1/2 szklanki mleka (może być sojowe)
1/2 szklanki wody gazowanej
1 łyżka oleju rzepakowego
szczypta soli

Mąkę przesiać do miski (pozostałe na sicie otręby też dorzucić do ciasta), dodać jajko, połączyć z mlekiem i solą, dodać olej. Ciasto powinno mieć konsystencję niezbyt gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste dodać jeszcze wody.
Podawać z serkiem mascarpone i truskawkami, lub według uznania.

KOLOROWE NALEŚNIKI
2 i 1/2 szkl. mąki (pszennej pełnoziarnistej, ale może być dowolna)
2 i 1/4 szkl. mleka roślinnego
odrobina syropu z agawy (opcjonalnie, jeśli preferujemy słodkie naleśniki)
szczypta soli
łyżka oliwy
2 łyżki soku z buraka
1/2 łyżki kurkumy
1/4 szkl. świeżego lub mrożonego szpinaku

dodatki np. dżem truskawkowy lub borówki, pokrojony w plasterki banan, ricotta (twarożek) wymieszana z syropem/miodem i ziarenkami wanilii

Zmiksować mąkę, mleko, sól i oliwę. Powinniśmy otrzymać ok. 800ml ciasta, które należy podzielić na 3 części. Odlewać najpierw 1 szklankę ciasta do osobnego naczynia i dodać do niego sok z buraka, następnie kolejną szklankę do drugiego naczynia i tu dodać kurkumę, a to co zostanie w blenderze zmiksować ze szpinakiem.
Każdy z barwiących składników jest niewyczuwalny, więc można je podawać z każdym, nawet słodkim nadzieniem. Intensywność koloru naleśników zależy od ilości dodanego barwnika. Można pociąć zwinięte naleśniki tworząc niewielkie roladki, podawać w formie koreczków.

Jesienna dynia

Dania z dynią nie tylko dla milusińskich

Amerykanie przyrządzają ją w Halloween na szereg różnych sposobów. U nas kultura ta nie jest tak popularna, niemniej jednak ten pokaźnych rozmiarów owoc warto wpleść do swojego menu, a powodów jest kilka. Dynia bowiem to istne źródło witamin.
 
Niedoceniana w polskiej kuchni, skrywa w sobie całe bogactwo składników odżywczych, jakich nasz organizm potrzebuje. Przede wszystkim zawiera witaminy z grupy B, a także A, PP i E, zwaną często witaminą młodości, oraz takie pierwiastki, jak żelazo, magnez, cynk, fosfor i potas. Owoc dyni jest także źródłem betakarotenu i błonnika. Zawarta w nim lecytyna wspomaga układa nerwowy.
Wiele korzyści przynosi także jedzenie pestek dyni. Mają one bowiem pozytywny wpływ na kondycję naszych włosów i paznokci, a także przyczyniają się do zachowania prawidłowej flory bakteryjnej w jelitach. Ponadto dynia zapobiega powstawaniu miażdżycy i prostaty.
 

Jakby tego było mało, warto wiedzieć, że dynia jest mało kaloryczna (w 100 g znajduje się tylko ok. 15 kcal). Należy więc wpisać ją na listę zakupów, jeśli wybieramy się do sklepu po składniki naszej diety. Podobnie jak arbuz, dynia składa się w 90% z wody, więc jedząc ją szybko, odczuwamy przyjemne uczucie pełności w żołądku i nie przybywa nam dodatkowych centymetrów tu i ówdzie.

Mimo wszystko najczęściej dynia przyrządzana jest w dziecięcym menu, zarówno na słodko, jak i jako danie obiadowe z udziałem mięs i w towarzystwie innych warzyw.

Dyniowe placuszki
Składniki:
- 30 dag dyni
- 2 jabłka
- kilka łyżek mąki
- żółtko
- łyżeczka cukru
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania: Dynię umyj, obierz, zetrzyj na tarce. Jabłka umyj, obierz, wydrąż gniazda nasienne, zetrzyj na tarce, dodaj mąkę, by otrzymać ciasto o konsystencji śmietany. Żółtko utrzyj z cukrem, dosyp sól, dodaj do ciasta, wymieszaj. Smaż placki z obu stron. Wyłóż na talerz. Gdy ostygną, posyp je cukrem.

Chipsy? a może CZIPSY?

W chipsach nie ma nic zdrowego. To niezaprzeczalne. Jednak nasze dzieci je uwielbiają i z tym również nie można dyskutować. Jak pogodzić te dwie sprawy? Zrobić domowe chipsy. Dzięki temu unikniesz wielu konserwantów, które są dodawane do tego przysmaku. Niewielkie to pocieszenie, ale zawsze coś. Takie, zrobione własnymi rękami, chipsy paprykowe robią też furorę na imprezach.

Przygotuj:
1 kg ziemniaków
olej do smażenia
sodką i ostrą paprykę
sól

Krok 1
Domowe chipsy nie są zbyt skomplikowanym daniem. Zacznij od obrania ziemniaków i ich pokrojenia w cienkie plasterki.

Krok 2
Ten przepis na domowe chipsy przewiduje, że mają być smażone w dużej ilości oleju. Rozgrzej go w brytfannie i wrzuć ziemniaki.

Krok 3
Smaż chipsy na złoty kolor, a po wyjęciu odsącz z tłuszczu.

Krok 4
Wymieszaj przyprawy i dopraw nimi gorący przysmak dla dzieci.

SMACZNEGO!